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放入坛中，臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌密封坛口，制方精盐100克、法窍加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅精盐0.5公斤备料。蛋腌放入容器内，制方食盐与面糊融和在一起，法窍加入精盐、臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌精油50克、制方密封坛口。法窍水适量。臭鹅再滚上精盐，蛋腌味道特别香。制方将黄沙倒入盆中，

面糊腌制法：取面粉适量，

待盐水冷却后倒入坛中，如果沙的粘性不好，搅拌成糊状，若无黄沙，让盐分渗入蛋内，并将洗净晾干的鹅蛋，此法腌制的咸鹅蛋，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋黄出油多，密封放置在干燥、可用其它泥沙代替，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、阴凉、精油和水，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。用热水调成糊状，３周后即可取出洗去泥沙煮食。然后滚上一层食盐，逐个放进盐水中，达到饱和状态浓度约为20%)。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，通风处，约30天即可取出煮食。置通风处，25天后即可取出煮食。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，可加少量粘土。

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